JAKARTA - Soto daging sapi merupakan salah satu hidangan Nusantara yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah. 

Setiap wilayah memiliki ciri khas bumbu dan cara penyajian yang berbeda sehingga menciptakan rasa yang unik. Meski demikian, banyak jenis soto daging yang tetap mempertahankan kuah bening sebagai ciri utama yang segar dan menggugah selera.

Hidangan soto daging sering menjadi pilihan menu yang cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan. Kuahnya yang hangat dan gurih membuat hidangan ini terasa nyaman disantap kapan saja. Selain itu, soto daging juga sering dijadikan menu istimewa untuk keluarga.

Soto daging sapi bisa diracik sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan. Proses memasaknya pun tidak terlalu sulit jika mengikuti langkah yang tepat. Dengan resep yang sesuai, sajian soto daging dapat terasa lezat seperti hidangan khas daerah.

Soto daging sapi bisa ditemui di berbagai daerah dengan sajian dan bumbu berbeda. Kamu bisa meraciknya untuk sajian sahur maupun buka puasa. Berikut resepnya.

Soto khas Nusantara ada yang terbuat dari irisan daging sapi. Biasanya berkuah bening yang menyegarkan. Sajian ini menjadi salah satu hidangan berkuah yang populer di Indonesia.

Sajian soto daging cocok dinikmati saat sahur maupun buka puasa karena rasa kuahnya yang segar dan hangat. Hidangan ini juga terasa semakin nikmat ketika disajikan dalam keadaan panas. Banyak orang menyukainya karena rasanya yang gurih dan tidak terlalu berat.

Soto ini juga cocok dinikmati dengan nasi putih yang mengenyangkan. Perpaduan antara kuah hangat dan nasi membuat hidangan terasa lebih lengkap. Tak heran jika soto daging sering menjadi menu favorit keluarga.

Setidaknya ada 3 sajian soto daging sapi yang cocok untuk dinikmati karena menyajikan kuah bening. Di antaranya soto mie khas Bogor, soto Padang, hingga soto daging ala Jawa yang sederhana. Ketiga hidangan ini memiliki karakter rasa yang berbeda.

Berikut 3 resep soto daging sapi khas Nusantara. Setiap resep memiliki bahan dan cara memasak yang khas. Kamu dapat mencoba salah satunya sesuai selera.

1. Resep Soto Mie Bogor

Sajian soto mie Bogor bisa dinikmati tanpa nasi. Hidangan ini cukup mengenyangkan karena mie yang digunakan ada dua jenis. Rasanya juga bisa semakin lezat kalau ditambahkan emping.

Bahan

500 g mie segar kuning
100 g bihun, seduh air panas, tiriskan
150 g daun kol, iris halus
2 buah tomat merah, potong-potong
10 buah risol bihun

Kuah

500 g daging sandung lamur sapi
2 liter air
2 sdm kaldu ayam bubuk
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus

5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
½ cm jahe
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap

2 batang daun bawang, iris
4 sdm bawang merah goreng
sambal rawit
jeruk limau
emping goreng

Cara memasak

Siapkan kuah terlebih dahulu dengan cara didihkan air lalu masukkan daging sandung lamur dan biarkan beberapa saat. Angkat kemudian tiriskan daging. Buang air rebusannya.

Didihkan kembali air lalu masukkan potongan daging dan rebus kembali. Tambahkan kaldu bubuk kemudian rebus dengan api kecil. Proses ini membantu menghasilkan kuah yang lebih gurih.

Tumis bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga harum dan matang. Setelah itu angkat bumbu.

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Proses ini membuat kuah semakin kaya rasa.

Tiriskan daging sandung lamur lalu potong tipis kecil. Siapkan mangkuk saji kemudian masukkan mie, bihun, tauge, dan tomat. Susun bahan dengan rapi di dalam mangkuk.

Iris potongan daging dan risol kemudian letakkan dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Resep Soto Padang

Soto daging khas Padang juga dikenal memiliki kuah bening. Walau menggunakan banyak rempah, kuahnya tetap terlihat jernih dan segar. Cita rasa gurih dari rempah membuat hidangan ini sangat khas.

Soto Padang biasanya disajikan dengan irisan daging sapi yang digoreng hingga renyah. Daging tersebut kemudian disuwir kecil sebelum disajikan. Teksturnya yang garing memberikan sensasi berbeda saat dimakan.

Bahan

500 g daging has luar sapi
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, iris kasar

Haluskan

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 butir kapulaga, kupas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt merica butiran
3 sdt garam

Pelengkap

Suun, seduh air panas
Perkedel kentang
Kerupuk merah
Sambal rawit
seledri iris halus
bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Padang

Rebus daging sapi bersama garam secukupnya hingga daging empuk. Tiriskan daging setelah matang. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.

Iris daging melintang tipis kemudian memarkan hingga agak pipih. Sisihkan kaldunya sebanyak dua liter. Kaldu ini akan digunakan sebagai kuah soto.

Goreng daging hingga kecokelatan dan kering. Setelah itu tiriskan. Suwir daging menjadi potongan kecil.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun bawang hingga harum. Setelah matang masukkan bumbu tersebut ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.

Penyajian dilakukan dengan menaruh suun, telur, perkedel, dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu daging yang panas ke dalam mangkuk. Sajikan panas dengan pelengkapnya.

3. Resep Soto Daging Jawa

Soto daging khas Jawa banyak ditemukan di beberapa daerah seperti Solo, Boyolali, dan Yogyakarta. Hidangan ini terkenal dengan kuah bening yang sederhana. Meski sederhana, rasanya tetap gurih dan nikmat.

Biasanya soto daging Jawa disajikan dengan tauge dan daun seledri. Aroma segar dari seledri membuat kuah terasa lebih harum. Hidangan ini juga sering disajikan bersama nasi.

Bahan

500 g daging lemusir atau sengkel
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap

tauge
jeruk nipis
sambal rawit
daun seledri iris halus
bawang merah goreng

Cara memasak

Didihkan air lalu masukkan potongan daging dan didihkan kembali hingga busa muncul di permukaan. Angkat busa tersebut lalu kecilkan api. Langkah ini membantu membuat kuah tetap jernih.

Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam rebusan. Masak terus hingga daging empuk. Aroma rempah akan meresap ke dalam kuah.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.

Angkat daging lalu tiriskan. Potong tipis kecil agar mudah disantap. Daging kemudian siap disajikan bersama kuah.

Untuk penyajian, taruh daging dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.