JAKARTA - Rujak buah selalu jadi favorit kuliner Nusantara, namun di Thailand, ada versi yang tak kalah memikat, yakni Som Tum Pon La Mai.
Hidangan ini menawarkan kombinasi manis, asam, pedas, dan segar dari buah-buahan tropis, tetapi dengan karakter rasa khas Thailand. Berbeda dengan rujak Indonesia yang biasanya menggunakan sambal gula merah atau petis, Som Tum Pon La Mai memadukan jeruk nipis yang asam.
Saus ikan yang gurih, gula kelapa yang manis, serta cabai rawit pedas. Keseimbangan rasa ini menciptakan sajian ringan, segar, dan cocok sebagai pembuka atau pendamping makan siang.
Versi Thailand dari rujak buah ini menarik karena kesederhanaannya, namun tetap kaya rasa. Salad buah pedas ini menjadi populer sebagai camilan sehat maupun sajian rumah makan. Tingkat kepedasan, jenis buah, dan takaran saus bisa disesuaikan dengan selera.
Bahan-Bahan Autentik Som Tum Pon La Mai
Som Tum Pon La Mai merupakan adaptasi dari Som Tam, salad pepaya muda Thailand. Dalam versi buah ini, pepaya muda diganti berbagai buah tropis seperti jambu, apel hijau, nanas, tomat ceri, anggur, dan jambu air. Beberapa bahan utama untuk satu porsi antara lain:
½ cangkir jambu biji, potong dadu
½ cangkir apel hijau (Granny Smith), potong dadu
½ cangkir jambu air (rose apple), potong dadu
½ cangkir nanas, potong kecil
½ cangkir tomat ceri, belah dua
½ cangkir anggur tanpa biji
4–8 cabai rawit Thailand, sesuai selera
3 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus ikan
2 sdm gula kelapa
2 sdm udang kering kecil
Untuk versi vegetarian, saus ikan bisa diganti garam laut atau kecap asin, dan udang kering diganti kacang tanah tumbuk atau almond panggang. Pemilihan bahan yang tepat penting untuk menghasilkan rasa otentik yang seimbang antara asam, manis, asin, dan pedas.
Cara Membuat Som Tum Pon La Mai
Membuat Som Tum Pon La Mai tidak sulit. Pertama, cuci dan potong semua buah kecil-kecil. Pastikan buah masih agak keras agar tidak cepat lembek, terutama apel dan jambu yang sebaiknya dipotong terakhir.
Selanjutnya, haluskan udang kering bersama cabai rawit menggunakan cobek hingga cabai benar-benar halus. Tambahkan gula kelapa, saus ikan, dan air jeruk nipis, lalu ulek hingga tercampur rata menjadi pasta lembut. Pastikan gula larut sepenuhnya agar cita rasa seimbang.
Masukkan potongan buah ke dalam mangkuk besar, tuang saus dressing di atasnya, dan aduk rata menggunakan sendok kayu agar buah tidak hancur. Sajikan segera dengan hiasan daun mint dan potongan jeruk nipis untuk tampilan menarik dan sensasi kesegaran optimal.
Tips dari dapur Thailand menyarankan menggunakan buah yang renyah, hindari buah lembek seperti pisang, durian, atau manggis. Variasi menarik bisa ditambahkan seperti wortel parut, bengkuang, atau sedikit mangga muda untuk sensasi asam tambahan.
Keunikan dan Manfaat Som Tum Pon La Mai
Som Tum Pon La Mai berbeda dengan rujak buah Indonesia karena menghadirkan keseimbangan rasa dengan dominasi asam dan asin. Saus ikan dan jeruk nipis menciptakan gurih segar, sementara gula kelapa memberi sentuhan manis lembut.
Selain lezat, hidangan ini kaya nutrisi. Vitamin C dari buah-buahan berpadu dengan protein ringan dari udang kering, sehingga menjadi camilan sehat kapan saja. Popularitasnya meningkat di berbagai negara Asia, menjadi inspirasi kuliner modern yang menyegarkan dan unik.
Kesegaran dan karakter rasa yang seimbang membuat Som Tum Pon La Mai disukai banyak orang, mulai dari pecinta kuliner lokal hingga wisatawan. Kombinasi warna buah yang cerah, rasa yang kompleks, serta kemudahan dalam penyajian menjadikan rujak buah ala Thailand ini pilihan menarik untuk sajian harian maupun acara spesial.